Реклама

  •  

    Правильный шашлык

     

    - 800 гр филе индейки (это мой любимый шашлык) или свинины

    - 2 чайные ложки шафрана (или пряностей по вкусу)

    - 100 гр бекона (для свинины не надо покупать)

    - два небольших лимона

    - 2 столовые ложки оливкового масла

    - соль

    - молотый черный перец и любые острые специи

    - 3 болгарских перца (можно любого цвета)

    - 1 красная луковица

    Для начала, беремся за мясо. Тут все просто, мой любимый шашлык из индейки, а мясо индейки очень просто выбирать. Многие говорят, что индейка очень жесткое мясо, могу не согласиться. Конечно, если покупать тушку индейки, которая уже еле ходила при жизни, тогда и мясо будет никакое. Смотрите всегда на цвет кожи индейки и на шею, если кожа очень темного цвета и мясо на шеи уже не первой свежести, значит индейка, зарезана давно и не первой свежести. Лучше всего использовать грудинку или спинку, а с свининой все проще, шейная часть идеальное мясо для шашлыка.

    Так вот, мясо индейки хорошенько промойте, обсушите от воды. Нарезаем филе на кусочки размером примерно 3 см. Большие не режьте, потому, как не успеют прожариться и мясо подгорит.

    Теперь делаем маринад, который очень прост и великолепен для шашлыка. В большой кастрюле соединяем сок лимона, который надо выжать с двух лимонов, оливковое масло, молотый черный перец, шафран и после хорошенько перемешиваем. Вы можете сказать, что лучше знаете маринад – не спорю их очень больше количество, но этот маринад проверен ртами друзей и их восторгами от мяса.

    Берем наши нарезанные кусочки мяса, кладем в кастрюлю с маринадом и тщательно перемешиваем, чтобы мясо полностью покрылось маринадом со всех сторон. Кастрюлю лучше всего накрыть пленкой или крышкой и поставить в холодильник на ночь. Поверьте, все шашлыки (кроме рыбного) должны мариноваться хотя бы 6-8 часов иначе маринад не пропитает мясо.

    Болгарский перец промываем в воде, нарезаем небольшими кусочками, чуть больше шашлыка. Красную луковицу очищаем от чешуи и нарезаем кольцами.

    Теперь бекон. Для индюшки очень советую добавить его, потому как он даст жирность, а Вы должны знать, что индюшка мясо суховатое, поэтому надо добавить, что то для пропитки жиром. Бекон нарезаем полосками и сворачиваем каждую в рулетик.

    Берем шампур и попеременно нанизываем кусочек индейки, бекон, болгарский перец, лук и так далее. Конечно же, первым делом, Вы должны были позаботиться о мангале. Очень советую делать угли из вишневых веток, пален, они очень долго держат жар, но если нет такой возможности, то сейчас продаются уже готовые дрова. Обжариваем наш шашлык. а самое главное часто переворачиваем и поливаем иногда маринадом с кастрюлю. Кстати правильный шашлык из индюшки содержит примерно 320 ккал, так что приятного аппетита.

    НО ЭТО ЕЩЕ НЕ ВСЕ ))).

    Для тех, кто является настоящим гурманом, я расскажу способ приготовления шашлыка из рыбы и креветок. Ничто не может сравниться, с нежным, сочным, манящим шашлыком из красной рыбы и креветок. Ребята это бомба – именно этот рецепт я выдернул в прошлом году у одного повара. Все очень просто, а секрет в маринаде. Да и не забывайте, что шашлык из рыбы прекрасно идет красное вино или коньяк.

    Правильный шашлык – часть 2

    - 6 веточек розмарина

    - сок и тертая цедра 1 лимона

    - 3 зубчика чеснока

    - 9 ст ложек оливкового масла

    - соль

    - белый молотый черный перец по вкусу (именно белый)

    - помидоры черри

    И так, берем филе красной рыбы. промываем в холодной воде, обсушиваем от воды. Нарезаем очень острым ножом на порционные кусочки (учтите, что они еще сожмутся немного) размером в 3 см. Шашлык из семги прожаривается быстрее, но все же большие куски не делайте, если хотите кушать прожаренный сочный шашлык.

    Чеснок чистим и пропускаем через пресс. С веточек розмарина надо оборвать нижние листочки и мелко их порубить. Вот этого, я никогда не делал с розмарином (именно свежий, не приправа), теперь это неотъемлемая часть в шашлыке моего приготовления.

    В большой кастрюле соединяем листья розмарина, чеснок, оливковое масло, сок лимона и цедру, солим и перчим. Кстати, кто не знает цедру надо натирать на самой мелкой терке.

    Деревянные шпажки, которые продаются в любом супермаркете, замачиваем в воде на 2 часа, для того чтобы не сжечь их на огне. Затем чередуя, нанизываем на шпажки креветки, помидоры черри и красной рыбы. Самое главное не отходите от правильного шашлыка))), потому как рыба обжаривается всего по 3-4 минуты с каждой стороны при хорошем жаре. Приятного аппетита!

    С Уважением Маньяк на Кухне

     



  • На главную