Домашний паштет из говяжьей печени: видео рецепт

Фото: Shutterstock

Диетический продукт говяжья печень обладает довольно низкой калорийностью. А это значит, что он просто незаменим в лечебном питании или в момент временных ограничений в пище. В состав печени входят витамины, микроэлементы, аминокислоты, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности человека. Всего в 100 г отварной говяжьей печенки содержится суточная норма витаминов А, С, В, Е, К, РР, D, а также железа, цинка, хрома. Главный плюс печени в том, что все эти полезные вещества содержатся в легкоусваиваемой форме.

Рецепт печеночного паштета

- 2 дольки чеснока;

- 4–5 шт. лаврового листа;

- 6–7 шт. перца черного горошком;

- 100 г сливочного масла;

- соль по вкусу.

Иногда используются в дополнение и оригинальные приправы типа майорана или мускатного ореха, которые придают паштету оригинальный и свежий вкус, наполняя его необычными и незабываемыми ароматами

Для начала займитесь печенью, хорошо ее промойте от крови, очистите от различных прожилок и пленок. Нарежьте ее крупными кусками и сложите в кастрюлю, добавьте к ней сало, лук, чеснок, морковь, лаврушку, перец. Залейте все водой и поставьте вариться на час. Затем остудите и перекрутите все ингредиенты через мясорубку пару раз, чтобы консистенция вашего будущего паштета стала более мягкой и однородной. Как вариант, можете использовать блендер.

Размягчите масло, достав его заранее из холодильника, и добавьте его в паштет. Обязательно перемешайте, чтобы масса была однородной. Появляющиеся куски масла в паштете – не самый лучший вариант вкусного блюда. Остается только выложить паштет в емкость, охладить в холодильнике и использовать для намазывания на бутерброды.

Также паштет можно приготовить при помощи обжаривания печенки, а не ее отваривания. Для этого вам понадобятся:

- 0,5 кг печени говядины;

- 200 г сливочного масла;

- 1–2 шт. лука;

- соль, перец по вкусу;

- растительное масло – 2 ст. л.

Печень промойте, отделите от прожилок и пленки, порежьте на кусочки и положите на сковородку обжариваться. К ней нашинкуйте полукольцами лук. Все посолите, поперчите и жарьте до готовности. Приготовленную печень пропустите через мясорубку или перемелите при помощи блендера. Размягченное масло добавьте в процессе приготовления. Паштет готов.

Часто встречается утверждение, что печень можно и не отделять от пленок. На самом деле лучше субпродукт все-таки хорошенько почистить. Ведь пленки и прожилки могут не перемолоться и останутся целыми кусками

Что следует учитывать, употребляя в пищу паштет

Кроме того, иногда паштет готовят не при помощи отваривания или зажаривания, а посредством запекания. Так в нем сохраняется больше полезных веществ и витаминов. К тому же именно запекание придает продукту особый интересный вкус, который наверняка оценят настоящие гурманы.