Реклама

  •  

    Как приготовить говяжью печень?

     

    Говяжья печень – диетический продукт, о пользе которого можно слагать поэмы. Но, как и многая другая здоровая пища, она не очень-то вкусная. Именно потому блюда из печени так редко появляются в нашем рационе. А зря! Ведь полезное не только может, но и должно быть аппетитным. Существует множество способов приготовления печени и на каждый день, и для праздничного стола – вы можете найти рецепты на любом из кулинарных сайтов. Но чтобы не тратить своё драгоценное время на долгие поиски, воспользуйтесь советами из этой статьи.

    Свежую говяжью печень перед приготовлением любого блюда нужно хорошо промыть в холодной воде, удалить плёнку и прожилки. Если вы станете жарить или варит её прямо сейчас, она получится жестковатой: чтобы избежать этой неприятности, нужно залить её водой в глубокой посуде и оставить на 10-15 минут вымачиваться. Иногда вместо воды используют молоко – тогда печень получается особенно нежной и вкусной.

    Вот самый простой и известный способ приготовления говяжьей печени. После вымачивания извлекаем её из воды или молока, даём немного стечь. Режем небольшими кубиками и кладём в сковородку с заранее разогретым растительным маслом. Солим, доливаем немного воды, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимального – а пока печень тушится, будем нарезать овощи: лук – полукольцами, морковь шинкуем помельче. Нарезали – добавили. Через пятнадцать минут, когда из сковородки потянет аппетитным ароматом, добавляем туда полстакана томатного сока или пасты (во втором случае рекомендуется смешать её с водой 1:1), немного молотого душистого перца и свежего нашинкованного укропа. Оставляем крышку открытой – когда лишняя жидкость выпарится, наше блюдо можно считать готовым.

    Это интересно

    А вот весьма пикантное блюдо, достойное украсить праздничный стол. Оно придётся по вкусу даже тем, кто не любит печень ни в каком другом виде. Итак, режем говяжью печень ломтиками, слегка отбиваем, панируем в муке и кладём на сковородку с разогретым маслом. Жарим до полуготовности и перекладываем в другую посуду. Очищаем от кожуры и сердцевины яблоко, режем его ломтиками и тоже обжариваем – в том же масле. После яблока отправляем на сковороду кольца или полукольца лука, добавляем в него соль и карри. Далее выкладываем в сотейник слоями яблоко, печень и лук (именно в такой последовательности). Ставим в духовку на 5 минут при температуре 200 градусов. Блюдо следует подавать горячим.

    Бутерброды с говяжьим паштетом – отличный завтрак для всей семьи. Можно купить и готовый паштет, но он никогда не сравнится с домашним, приготовленным с любовью и не содержащим консервантов. Вечером нужно протушить печень со свежим салом в пропорциях 2:1 – режем и тот, и другой продукт небольшими кубиками, кладём в сотейник, добавляем мелко нашинкованную луковицу, солим, посыпаем специями по вкусу, и отправляем всё это в духовку на 15 минут. Потом выключаем её и с чувством выполненного долга ложимся спать. Утром достаём сотейник и пропускаем его содержимое через мясорубку. Если у вас старая механическая мясорубка, а не кухонный комбайн, пропустите паштет через неё дважды, чтобы он получше размололся. Вы заметили, что наше блюдо простояло всю ночь без холодильника? Так нужно – иначе вместо мягкого паштета вы бы получили нечто творогообразное и в холодном жире: такую субстанцию не намажешь на хлеб. Потому съедаем паштет сразу: всё-таки печень – скоропортящийся продукт, и долго в тепле стоять не может.

    Если же немного паштета осталось после завтрака недоеденным, из него можно сделать восхитительные оладьи к обеду. Просто добавляем сырое яйцо и немного муки – столько, чтобы получилось текучее тесто. Зачерпываем столовой ложкой и выливаем на прогретое растительное масло: на сковороде средних размеров должно поместиться 4-5 лепёшек овальной формы. Закрываем крышкой, жарим на медленном огне до образования румяной корочки. Готово, приятного аппетита!

    Источники картинок: hubimg. com, static. zebra. lt, radikal. ru, img-fotki. yandex. ru, jrati. ru

    Записи, которые могут быть похожи на текущую

     



  • На главную